L’épicerie essentielle de La Villa L

Chers amis et clients, futurs clients et futurs amis,

Nous avons décidé de vous proposer une carte regroupant quelques produits que nous travaillons nous même, des produits que travaillent nos fournisseurs de proximité et des produits bruts d’exception. D’autres produits peuvent vous être proposés sur simple demande.

Vous souhaitez organiser un évènement, nous pouvons vous proposer un assortiment de verrines, bouchées, gougères, salées ou sucrées. Consultez nous.

Il est souhaitable de prévoir un délai de 3 à 7 jours pour vos commandes !

Les cocktails

Notre punch planteur ……………………….. le litre – 15 €
(base rhum Réunion à 49°)

Les accras de morue …………………….. les 800 g – 21 €

Notre hypocras ………………………………… le litre – 15 €
(base vin rouge, épices…)

L’assortiment de feuilletés pur beurre …. le kg – 35 €

Nos escargots de l’Escarpade

Les croquilles ……………………….. les 2 douzaines – 16 €
(la coquille se mange)

Les coquilles ………………………… les 2 douzaines – 16 €

Escargotine ……………………………………….. le pot – 7,5 €
(préparation de mousse d’escargots à toaster)

Fricassée d’escargots au macvin du jura
et feuilletés …………………………………… la portion – 11 €

Macvin du Jura ………………………………………………. 15 €
André Michel, Domaine du Tausson

Nos foies gras du sud-ouest

cuisinés à la maison
sous vide environ 500 g, 5/6 personnes

Le foie gras du vigneron ………………………………… 45 €
poché entier dans le gamay du Bugey

Le foie gras nature ………………………………………… 40 €

Le foie gras à la vanille et écorces d’orange ……… 42 €

Jurançon – 2016 – bio …………………………………… 13 €
Les Casterrasses – Domaine Bru Baché

Les Huitres en bourriche

Nous vous proposons ici trois produits différents en N° 3.

D’autres quantités, tailles ou produits peuvent vous être proposés…

Huitres Ostra Régal

Maison Boutrais – Supers spéciales – N° 3

Elevée par la Famille Boutrais pendant quatre années, cette huître tire sa qualité d’un processus d’élevage aussi complexe que rigoureux. En effet, elle requiert une configuration de baie très spécifique que l’on appelle conche et des densités de production très faibles : deux huîtres par mètre carré. C’est un produit hors du commun réservé aux fins connaisseurs d’huîtres. Cette super spéciale d’exception se caractérise par un taux de chair élevé et par son goût sucré, subtile et équilibré.

La bourriche de 24 ………………………………………… 52 €

La bourriche de 48 ………………………………………… 98 €

Huitres Prat Ar Cum

Maison Madec – Finistère – Spéciales – N°3

Une huître cernée d’un manteau noir légèrement zébré. La spéciale de Prat-Ar-Coum est le reflet des échanges terre-mer des Abers. A la fois douce avec la  rondeur sucrée et la tonicité de l’iode. Une huître croquante pleine de panache…

La bourriche de 24 ………………………………………… 33 €

La bourriche de 48 ………………………………………… 60 €

Huitres Marennes-Oléron

Maison Gazeau – Fines de clair – N° 3

C’est une huitre moyennement charnue, à la saveur marine associée au goût du terroir.

La bourriche de 48 ………………………………………… 43 €

La bourriche de 96 ………………………………………… 83 €

Pour accompagner nos huitres …

Beurre d’Etrez aux cristaux de sel – demi-sel 250 g …………………………………….. 3 €

Muscadet de Sévre-et-Maine sur lie – 2018 – Clos des Orfeuilles ……………… 8,50 €

Picpoul de Pinet – 2019 – Ormarine …………………………………………………………… 7 €

Nos poissons

Le saumon

Une chair merveilleusement ferme, une coloration appétissante, une texture délicate et peu grasse, élevé dans les eaux pures au large de Bergen (Norvège) : un saumon Bömlo se reconnaît au premier coup d’œil.

Le saumon fumé, tranché  ……………………………………………………………… 55 € le kg
Le saumon fumé …………………………………………………………………………… 52 € le kg

Le saumon en gravlax, mariné par nos soins ………………………………….. 45 € le kg

L’esturgeon

Un poisson antique et majestueux dont l’origine remonterait à la nuit des temps. Connu comme le « poisson à Caviar », cet esturgeon est originaire de Calvisano (Italie).

L’esturgeon fumé, tranché ……………………………………………………………… 60 € le kg
L’esturgeon fumé en plaque – 5/6 tranches – 250 g ………………………………….. 20 €

La truite

Elevée par la pisciculture Murgat installée sur les sources naturelles des Fontaines de l’Oron, notre truite saumonée est un véritable délice pour une entrée à partager.

La truite entière pochée en bellevue ……………………………………………….. 35 € le kg

La langouste

Pêchée dans les eaux tropicales des Caraïbes, sa chair offre une texture ferme et une saveur typée et iodée caractéristique.

La queue de langouste de Cuba et sa sauce crustacées
pour 2 personnes – 400/450 g ……………………………………………………………….. 55 €

Pour accompagner nos poissons …

Manicle blanc – Cuvée de l’Amandier – 2019 – Caveau Bugiste ……………… 18,50 €

Nos viandes

Le poulet de Bresse au vin jaune du Jura et morilles
pour 4 personnes – 1,8/2 kg ……………………………………………………………. 82 €
Les morilles séchées ……………………………………………………….. les 100 g – 29 €

Nous pouvons vous fournir sur demande du gibier prêt à cuire,
origine France ou Grande-Bretagne

Pour accompagner nos viandes …

Vin jaune du Jura – 2012 – André Michel, Domaine du Tausson …… le clavelin – 30 €
Savagnin – 2016 – André Michel, Domaine du Tausson …………………………………. 14 €

Nos chocolats Valrhona

Les orangettes …………………………….. les 100 g – 6 €
Les amandes cacao …………………………….. les 100 g – 5 €
L’assortiment de chardons …………………………….. les 100 g – 6 €

Quelques flacons…

Manicle rouge – Cuvée de la Truffière – 2019 – Caveau Bugiste …………… 18,50 €

Champagne Alexandre Bonnet ……………………………………………………………… 25 €

Un flacon unique en terre naturelle comme une évocation des premières amphores…
Hommage au berceau méditerranéen, à sa nature préservée et à ses artistes…
Art de vivre de Gérard Bertrand… exceptionnel.
Aop Languedoc – Syrah Grenache Mourvèdre – 2015 – 75 cl …………………… 12 €
Aop Clairette du Languedoc Adissan – Clairette – 2018 – 75 cl ………………… 12 €

Vins de riz Français – Le Guishu – Umami – 75 cl …………………………………… 11 €

La cave à alcool

Whisky

Pearse Lyons Founder’s choice – 12 ans – Irlande – 70 cl ……………… 58 €

Bunnahabhain – Stiuireadair – Ecosse – 70 cl ……………………………… 58 €

Penderyn – Legend – Pays de Galles – 70 cl ………………………………… 49 €

Floki – Beer Cask Single Malt – Islande – 70 cl ……………………………. 68 €

Floki – Birch Cask Single Malt – Islande – 70 cl ………………………….. 73 €

Stork Club Straight Rye – Allemagne – 70 cl ……………………………….. 42 €

Gin

Ha’Penny – Dry Gin – Irlande – 70 cl ………………………………………… 30 €

Ha’Penny – Rhubarb – Irlande – 70 cl ……………………………………….. 34 €

Vor Small Batch – Islande – 70 cl ……………………………………………… 40 €

Vor Barrel Aged Téserve – Islande – 70 cl ………………………………….. 44 €

Broken Bones – Navy srenght – Slovénie – 70 cl ………………………….. 47 €

Rhum

Ocean’s Distillery – Rum Deep – 70 cl ………………………………………… 36 €

Armagnac

Laguille – Bas Armagnac – Hors d’Age – 70 cl ………………………………… 48 €

Cognac

François Voyer – Grande Champagne Napoléon – 70 cl …………………… 58 €

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération !