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Chers amis et clients, futurs clients et futurs amis,
Nous avons décidé de vous proposer une carte regroupant quelques produits que nous travaillons nous même, des produits que travaillent nos fournisseurs de proximité et des produits bruts d’exception. D’autres produits peuvent vous être proposés sur simple demande.
Vous souhaitez organiser un évènement, nous pouvons vous proposer un assortiment de verrines, bouchées, gougères, salées ou sucrées. Consultez nous.
Il est souhaitable de prévoir un délai de 3 à 7 jours pour vos commandes !
Chers amis et clients,
futurs clients et futurs amis,
Nous avons décidé de vous proposer une carte regroupant quelques produits que nous travaillons nous même, des produits que travaillent nos fournisseurs de proximité et des produits bruts d’exception. D’autres produits peuvent vous être proposés sur simple demande.
Vous souhaitez organiser un évènement, nous pouvons vous proposer un assortiment de verrines, bouchées, gougères, salées ou sucrées. Consultez nous.
Il est souhaitable de prévoir un délai de 3 à 7 jours pour vos commandes !
Les cocktails
Notre punch planteur ……………………….. le litre – 15 €
(base rhum Réunion à 49°)
L’assortiment de feuilletés pur beurre …. les 100g – 4 €
Nos escargots de l’Escarpade
Les croquilles ……………………….. les 2 douzaines – 16 €
(la coquille se mange)
Les coquilles ………………………… les 2 douzaines – 16 €
Macvin du Jura ………………………………………………. 15 €
André Michel, Domaine du Tausson
Nos foies gras du sud-ouest
cuisinés à la maison
sous vide environ 500 g, 5/6 personnes
Le foie gras du vigneron ………………………………… 45 €
poché entier dans le gamay du Bugey
Le foie gras nature ………………………………………… 40 €
Jurançon – 2016 – bio …………………………………… 13 €
Les Casterrasses, Domaine Bru Baché
Les cocktails
Notre punch planteur …… le litre – 15 €
(base rhum Réunion à 49°)
L’assortiment de feuilletés
pur beurre …. les 100g – 4 €
Nos escargots de l’Escarpade
Les croquilles …… les 2 douzaines – 16 €
(la coquille se mange)
Les coquilles …… les 2 douzaines – 16 €
Macvin du Jura …… 15 €
André Michel, Domaine du Tausson
Nos foies gras du sud-ouest
cuisinés à la maison
sous vide environ 500 g, 5/6 personnes
Le foie gras du vigneron …… 45 €
poché entier dans le gamay du Bugey
Le foie gras nature …… 40 €
Jurançon – 2016 – bio …… 13 €
Les Casterrasses, Domaine Bru Baché
Les Huitres en bourriche
Nous vous proposons ici deux produits différents en N° 3.
D’autres quantités, tailles ou produits peuvent vous être proposés…
Huitres Ostra Régal
Maison Boutrais – Supers spéciales – N° 3
Elevée par la Famille Boutrais pendant quatre années, cette huître tire sa qualité d’un processus d’élevage aussi complexe que rigoureux. En effet, elle requiert une configuration de baie très spécifique que l’on appelle conche et des densités de production très faibles : deux huîtres par mètre carré. C’est un produit hors du commun réservé aux fins connaisseurs d’huîtres. Cette super spéciale d’exception se caractérise par un taux de chair élevé et par son goût sucré, subtile et équilibré.
La bourriche de 24 ………………………………………… 52 €
La bourriche de 48 ………………………………………… 98 €
Huitres Prat Ar Cum
Maison Madec – Finistère – Spéciales – N°3
Une huître cernée d’un manteau noir légèrement zébré. La spéciale de Prat-Ar-Coum est le reflet des échanges terre-mer des Abers. A la fois douce avec la rondeur sucrée et la tonicité de l’iode. Une huître croquante pleine de panache…
La bourriche de 24 ………………………………………… 33 €
La bourriche de 48 ………………………………………… 60 €
Pour accompagner nos huitres …
Beurre d’Etrez aux cristaux de sel – demi-sel 250 g …………………………………….. 3 €
Muscadet de Sévre-et-Maine sur lie – 2018 – Clos des Orfeuilles ……………… 8,50 €
Picpoul de Pinet – 2019 – Gérard Bertrand ………………………………………………. 8,50 €
Les Huitres en bourriche
Nous vous proposons ici
deux produits différents en N° 3.
D’autres quantités, tailles ou produits
peuvent vous être proposés…
Huitres Ostra Régal
Maison Boutrais – Supers spéciales – N° 3
Elevée par la Famille Boutrais pendant quatre années, cette huître tire sa qualité d’un processus d’élevage aussi complexe que rigoureux. En effet, elle requiert une configuration de baie très spécifique que l’on appelle conche et des densités de production très faibles : deux huîtres par mètre carré. C’est un produit hors du commun réservé aux fins connaisseurs d’huîtres. Cette super spéciale d’exception se caractérise par un taux de chair élevé et par son goût sucré, subtile et équilibré.
La bourriche de 24 …… 52 €
La bourriche de 48 …… 98 €
Huitres Prat Ar Cum
Maison Madec – Finistère – Spéciales – N°3
Une huître cernée d’un manteau noir légèrement zébré. La spéciale de Prat-Ar-Coum est le reflet des échanges terre-mer des Abers. A la fois douce avec la rondeur sucrée et la tonicité de l’iode. Une huître croquante pleine de panache…
La bourriche de 24 …… 33 €
La bourriche de 48 …… 60 €
Pour accompagner nos huitres …
Beurre d’Etrez aux cristaux de sel
demi-sel 250 g …… 3 €
Muscadet de Sévre-et-Maine sur lie
2018 – Clos des Orfeuilles …… 8,50 €
Picpoul de Pinet
2019 – Gérard Bertrand …… 8,50 €
Nos poissons
La truite
Elevée par la pisciculture Murgat installée sur les sources naturelles des Fontaines de l’Oron, notre truite saumonée est un véritable délice pour une entrée à partager.
La truite entière pochée en bellevue ……………………………………………….. 35 € le kg
La langouste
Pêchée dans les eaux tropicales des Caraïbes, sa chair offre une texture ferme et une saveur typée et iodée caractéristique.
La queue de langouste de Cuba et sa sauce crustacés, rizotto
pour 2 personnes – 480/540 g ……………………………………………………………….. 62 €
Pour accompagner nos poissons …
Manicle blanc – Cuvée de l’Amandier – 2019 – Caveau Bugiste ……………… 18,50 €
Nos viandes
Le poulet de Bresse au vin jaune du Jura et morilles
pour 4/5 personnes – 1,8/2 kg ……………………………………………………………. 82 €
Pour accompagner nos viandes …
Vin jaune du Jura – 2012 – André Michel, Domaine du Tausson …… le clavelin – 30 €
Savagnin – 2016 – André Michel, Domaine du Tausson …………………………………. 14 €
Les morilles séchées ……………………………………………………….. les 100 g – 29 €
Nos poissons
La truite
Elevée par la pisciculture Murgat installée sur les sources naturelles des Fontaines de l’Oron, notre truite saumonée est un véritable délice pour une entrée à partager.
La truite entière pochée en bellevue …… 35 € le kg
La langouste
Pêchée dans les eaux tropicales des Caraïbes, sa chair offre une texture ferme et une saveur typée et iodée caractéristique.
La queue de langouste de Cuba
et sa sauce crustacés, rizotto
pour 2 personnes – 480/540 g …… 62 €
Pour accompagner nos poissons …
Manicle blanc – Cuvée de l’Amandier
2019 – Caveau Bugiste …… 18,50 €
Nos viandes
Le poulet de Bresse
au vin jaune du Jura et morilles
pour 4/5 personnes – 1,8/2 kg …… 82 €
Pour accompagner nos viandes …
Vin jaune du Jura – 2012
André Michel, Domaine du Tausson …… 30 €
Savagnin – 2016
André Michel, Domaine du Tausson …… 14 €
Les morilles séchées …… les 100 g – 29 €
Nos chocolats Valrhona
Les orangettes …………………………….. les 100 g – 6 €
Les amandes cacao …………………………….. les 100 g – 5 €
L’assortiment de chardons …………………………….. les 100 g – 6 €
Nos chocolats Valrhona
Les orangettes …… les 100 g – 6 €
Les amandes cacao …… les 100 g – 5 €
L’assortiment de chardons …… les 100 g – 6 €
Quelques flacons…
Manicle rouge – Cuvée de la Truffière – 2019 – Caveau Bugiste …………… 18,50 €
Champagne Alexandre Bonnet ……………………………………………………………… 25 €
Un flacon unique en terre naturelle comme une évocation des premières amphores…
Hommage au berceau méditerranéen, à sa nature préservée et à ses artistes…
Art de vivre de Gérard Bertrand… exceptionnel.
Aop Languedoc – Syrah Grenache Mourvèdre – 2015 – 75 cl …………………… 12 €
Aop Clairette du Languedoc Adissan – Clairette – 2018 – 75 cl ………………… 12 €
Vins de riz Français – Le Guishu – Umami – 75 cl …………………………………… 11 €
La cave à alcool
Whisky
Pearse Lyons Founder’s choice – 12 ans – Irlande – 70 cl ……………… 58 €
Bunnahabhain – Stiuireadair – Ecosse – 70 cl ……………………………… 58 €
Penderyn – Legend – Pays de Galles – 70 cl ………………………………… 49 €
Floki – Beer Cask Single Malt – Islande – 70 cl ……………………………. 68 €
Floki – Birch Cask Single Malt – Islande – 70 cl ………………………….. 73 €
Stork Club Straight Rye – Allemagne – 70 cl ……………………………….. 42 €
Gin
Ha’Penny – Dry Gin – Irlande – 70 cl ………………………………………… 30 €
Ha’Penny – Rhubarb – Irlande – 70 cl ……………………………………….. 34 €
Vor Small Batch – Islande – 70 cl ……………………………………………… 40 €
Vor Barrel Aged Réserve – Islande – 70 cl ………………………………….. 44 €
Broken Bones – Navy srenght – Slovénie – 70 cl ………………………….. 47 €
Rhum
Ocean’s Distillery – Rum Deep – 70 cl ………………………………………… 36 €
Armagnac
Laguille – Bas Armagnac – Hors d’Age – 70 cl ………………………………… 48 €
Cognac
François Voyer – Grande Champagne Napoléon – 70 cl …………………… 58 €
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération !
Quelques flacons…
Manicle rouge – Cuvée de la Truffière
2019 – Caveau Bugiste …… 18,50 €
Champagne Alexandre Bonnet …… 25 €
Un flacon unique en terre naturelle comme une évocation des premières amphores…
Hommage au berceau méditerranéen, à sa nature préservée et à ses artistes…
Art de vivre de Gérard Bertrand… exceptionnel.
Aop Languedoc
Syrah Grenache Mourvèdre – 2015 – 75 cl …… 12 €
Aop Clairette du Languedoc Adissan
Clairette – 2018 – 75 cl …… 12 €
Vins de riz Français
Le Guishu – Umami – 75 cl …… 11 €
La cave à alcool
Whisky
Pearse Lyons Founder’s choice – 12 ans
Irlande – 70 cl …… 58 €
Bunnahabhain – Stiuireadair
Ecosse – 70 cl …… 58 €
Penderyn – Legend
Pays de Galles – 70 cl …… 49 €
Floki – Beer Cask Single Malt
Islande – 70 cl …… 68 €
Floki – Birch Cask Single Malt
Islande – 70 cl …… 73 €
Stork Club Straight Rye
Allemagne – 70 cl …… 42 €
Gin
Ha’Penny – Dry Gin
Irlande – 70 cl …… 30 €
Ha’Penny – Rhubarb
Irlande – 70 cl …… 34 €
Vor Small Batch
Islande – 70 cl …… 40 €
Vor Barrel Aged Réserve
Islande – 70 cl …… 44 €
Broken Bones – Navy srenght
Slovénie – 70 cl …… 47 €
Rhum
Ocean’s Distillery – Rum Deep – 70 cl …… 36 €
Armagnac
Laguille – Bas Armagnac
Hors d’Age – 70 cl …… 48 €
Cognac
François Voyer
Grande Champagne Napoléon – 70 cl …… 58 €
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à consommer avec modération !
L’épicerie essentielle | La villa L